Мягкая внутри и хрупкая снаружи меренга, взбитые сливки и фрукты — чудесный десерт. Абрикосы можно заменить малиной или другими ягодами. Готовый рулет можно завернуть в пергамент, в фольгу и заморозить. А можно съесть сразу.

Продукты (на 8 порций)

Белки крупных яиц — 4 шт.

Соль — щепотка

Сахар — 1 стакан и 2 ст. л.

Миндель нарезанный пластинками — ¼ стакана

Сахарная пудра

Сливки жирные, для взбивания — 1 ¼ стакана

Абрикосы консервированные (половинки), нарезанные — 1 банка (400 г)

Маракуйя — 2 шт.

 

 

1.Разогрейте духовку до 190 градусов. Покройте форму размером 23х33 см пергаментом. Взбейте миксером белки с солью до пышной пены. Продолжая взбивать, добавляйте сахар по 1 ст. л. Масса должна быть плотной и глянцевой. Выложите взбитые белки в форму на пергамент, разровняйте поверхность лопаткой. Посыпьте миндалем и выпекайте 15-20 минут (корж станет светло-золотистым и слегка затвердеет). Переверните корж-меренгу на пергамент, посыпанный сахарной пудрой и остудите.

2.Взбейте миксером сливки и смажьте меренгу. Равномерно выложите абрикосы и мякоть маракуйи. Сверните рулет, начиная с более узкой стороны. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте рулет. Приятного чаепития!

 

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115154