В этом рецепте мы расскажем, как приготовить аппетитное заливное из свиного языка, которое украсит ваш праздничный стол.
Заливное из свиного языка – блюдо, ассоциирующееся, как и холодец, с праздничным застольем. Согласитесь – такое мы готовим не каждый день, поскольку это достаточно хлопотно, однако на праздник сделать такую закуску, определенно, стоит. Хотя приготовление заливного из свиного языка вряд ли можно назвать сложным технически – оно просто требует времени.
По этому рецепту вы сможете сделать вкусное и красивое заливное, которое порадует вас и ваших гостей.
Язык вымочить 1ч в холодной воде, поскоблить ножом, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, собрать пену и варить на умеренном огне 30мин.
Включить кран с холодной водой, язык очистить от кожицы, держа под струей воды.
Залить язык новой водой, положить гвоздику, лавр, перец, посолить, положить нарезанную кружками морковь, варить до готовности еще 1-1,5ч.
Размягчившийся готовый язык достать из бульона, часть бульона отлить, дать немного остыть, всыпать желатин, перемешать до растворения, поставить на огонь и довести до кипения и сразу же снять с огня – не кипятя.
Процедить весь бульон, добавить к нему бульон с желатином, перемешать.
Красиво нарезать язык и овощи, выложить на блюдо для заливного, залить бульоном (негорячим) и убрать все в холодильник до полного застывания.
Когда заливное из свиного языка полностью застынет – оно готово!
