Рецепт суфле из бисквита и баклажана от Валентино Бонтемпи

Очищенный и нарезанный баклажан 20 минут варить в молоке с сахаром, ванилином и корицей. После этого обсушить его и с помощью блендера превратить в крем. Добавить чуть-чуть желатина, перемешать. Заранее приготовить бисквитное тесто и испечь тонкий бисквит. Выложить на него белый крем из баклажана и скрутить наподобие рулета. Обернуть пленкой и надолго убрать в холодильник. Когда рулет застынет, порезать его поперек, чтобы получились небольшие пирожные. Если добавить в тесто измельченную петрушку, оно получится зеленым. И суфле будет двухцветным.
Из баклажанов можно приготовить отличный салат. И простейший дип: запеченные баклажаны освободить от кожицы, измельчить блендером, смешать с измельченными же помидорами, луком и сладким перцем, добавить кинзы, петрушки, специй – и намазать на хлеб. Так делают в Италии, Америке, Израиле и где угодно еще. Потому что баклажан — интернациональный плод. Грузины и армяне, молдаване и азербайджанцы — каждый из этих народов достиг в приготовлении баклажанных деликатесов своих вершин.
В Грузии из баклажанов делают пхали, в Турции – имам-баялды (не путать с одноименными консервами, которые когда-то продавались в СССР, — оригинал не в пример вкуснее). Еще лучше баклажаны по-ичмеадзински. Мало того, что вкусно, так еще и совсем не жирная еда.