Это цитата сообщения Elena_Besedkina Оригинальное сообщение
Несколько вариантов приготовления блюд из печени
Котлеты из печени, чаще всего, довольно сухие. Поэтому мы предлагаем приготовить их с грибным соусом. Он сделает блюдо более нежным и сочным. Вам понравится это блюда за простоту приготовления и прекрасный вкус. А еще такие котлетки имеют приятный внешний вид, поэтому их можно поставить на праздничный стол. Для гостей они станут приятным и оригинальным дополнением. Ну а если Вы не хотите готовить котлетки с соусом, то воспользуйтесь приведенными ниже советами и приготовьте восхитительную сочную печень кусочками
Ингредиенты:
- печень — 500 гр
- куриное яйцо — 1 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- пшеничная мука — 100 гр
- соль, перец
- растительное масло
Для соуса:
- грибы — 300 гр
- лук — 150 гр
- сливки 10% — 200 мл
Приготовление:
- Печень промываем и пропускаем через мясорубку. Очищенный лук и морковь также пропускаем через мясорубку. Все продукты перекладываем в миску и хорошо перемешиваем. Затем в фарш вбиваем курное яйцо и снова перемешиваем.
- В получившийся фарш всыпаем муку, добавляем соль, перец по вкусу и снова перемешиваем.
- В сковороде нагреваем растительное масло и с помощью ложки формируем котлетки. Обжариваем их с двух сторон до румяного состояния.
- Приготовим соус. Лук очищаем и режем на мелкие кусочки. Измельчаем подготовленные грибы.
- В сковороду кладем лук, обжариваем 1-2 минуты и добавляем грибы. Солим и перчим их по вкусу, потом перемешиваем и тушим еще 10- 15 минут.
- В получившуюся массу вливаем сливки и доводим соус до кипения, а потом снимаем с огня.
- На тарелку выкладываем котлетки, а сверху приготовленный соус и подаем с любимым гарниром.
Ну а если вы любите печеночку кусочками, то вот несколько советов как приготовить сочную вкусную печеночку
Когда заходят споры о том, как пожарить сочный и мягкий стейк, каждая хозяйка норовит дать как можно больше полезных советов. Но стоит узнать, как приготовить говяжью печенку, и тут же оказывается, что для большинства это так и осталось загадкой. Как ни бьешься, печень остается жесткой. На самом деле всего несколько трюков помогут избежать этого.
Секрет приготовления мягкой печени в том, чтобы ее нарезать тонкими кусочками, а после – не передержать на сковороде. Тогда блюдо получится нежным и сочным, а совсем не «каменным». Итак, пошаговый рецепт приготовления печени на сковороде – ниже.
1. Нарезать тонкими кусками
Чтобы нарезать печень тонкими кусками, можно прибегнуть к такой хитрости. Используйте слегка замороженный или не до конца размороженный кусок. Тогда с нарезкой не будет проблем.
Следующий шаг – удалите тонкую пленку, которая покрывает печенку. Именно она стягивает кусочки при жарке, делая их слишком жесткими.
2. Слегка отбить
Куски печенки разложите на доске и сверху накройте пищевой пленкой. Теперь их можно немного отбить молотком с рифленой поверхностью. Пленка нужна для того, чтобы брызги крови не летели во все стороны. Так кухня останется чистой. Кстати, полезные советы по уборке на кухне мы регулярно публикуем на Novate.ru.
3. Посолить и добавить лук
Эту хитрость мало кто знает. Куски печенки нужно посолить, а после – смазать обильно натертой на мелкой терке луковой кашицей. Достаточно четвертинки лука на 5-6 кусков. Кашица сделает печенку более нежной и ароматной.
4. Запанировать
Предпочтение отдаем методу двойной панировки. В одной емкости взбиваем яйцо, в другую – насыпаем муку. Теперь осталось обмакнуть печенку в муку, затем в яйцо и после опять в муку. Такая панировка запечатывает куски печени, и они остаются сочными при жарке.
5. Обжарить
Жарим печенку на растительном масле на сковороде. Еще один важный момент: чтобы «стейки» остались мягкими, их нужно снять с огня буквально за пару минут до полной готовности и оставить под крышкой. Так они «дойдут» и не пересушатся.
Печенку можно подавать с любым гарниром – с рисом, картофельным пюре, гречкой. При подаче добавьте к ней сметанно-луковый соус, это просто идеальное сочетание вкусов. Приятного аппетита!
Такие простые подсказки помогут превратить обычный ужин в королевскую трапезу.
Приятного аппетита!