Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Заварные куличи с цукатами и коньяком

Рецепт:

Опара состоит из заварной основы и активированных дрожжей.

Заварная основа:

150 мл. закипевшего молока,

100 гр. муки,

Для активации дрожжей :

100 мл. тёплого молока,

70 - 80 гр. прессованных дрожжей,

25 гр. сахара ( 1 ст.ложка ),

75 - 80 гр. муки ( 3 ст.ложки).

Тесто:

750--800 гр.муки,

250 гр. слив. масла,

250 гр. сахара,

8 яиц ( 2 белка из них оставить для глазури),

6 гр. соли ( 1 ч. ложка без горки ),

2 ст. ложки апельсиновой массы,

30 мл. коньяка,

2 ст. ложки раст. масла,

100 гр.цукатов ( ананас),

100 гр. изюма.

Глазурь:

2 белка,

75 гр сахара. ( 3 ст. ложки ),

щепотка лим. кислоты.

Присыпка для украшения.

Выход теста 2 кг.200 гр.

Температура выпечки 180 - 200 градусов, время выпечки 30 - 40 мин.

Размер больших формочек: высота 9 см, диаметр 9.5 см.

Рецепт: 800 гр.апельсиновых корок 1 кг.сахара, 500 мл.воды. https://www.youtube.com