Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Багет на закваске



Закваска мука в.с. 70 вода 105 стартер (КМКЗ или традиционная закваска) 0,7 дрожжи (только для КМКЗ) 0,21 12-20 часов 25С вл. 150% Тесто мука в.с. 630 вода 350 солодовый экст. 7 дрожжи 14 соль 11-14 Итого:1190,91 На одну заготовку:396,97 Влажность 65% Т. 25С Расстойка теста 30 минут Предварительная 15 минут Окончательная 45 минут Выпечка с небольшим количеством пара 30 минут 240С https://www.youtube.com