Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
РЖАНОЙ ХЛЕБ
Понадобится:
для закваски: 5 гр. дрожжей, 100 гр. ржаной муки, 0,5 стакана тёплой воды.
для теста: 2 кг ржаной муки, 1 л воды, 20 гр. соли
жир для смазывания.
1. Приготовить закваску: Дрожжи растворить в воде, всыпать муку, замесить, поставить в тёплое место на 24 часа.
2. Приготовить тесто: Закваску растворить в тёплой воде, перемешать, влить в эмалированное ведро, всыпать 1/3 муки, быстро перемешать, разровнять поверхность, присыпать мукой, поставить в тёплое место на 10-12 часов.
3. Затем в тесто добавть соль и оставшуюся муку, хорошо вымесить. Поставить в тёплое место на несколько часов.
4. Выложить тесто в смазанные жиром формы.
5. Выпекать в течение 20 минут при 200 градусов, ещё 20 минут при 180 градусов, затем в течение 20 минут при 150 градусов.