2 ч.л. желатина
10 ч.л. воды
сок 1 лимона
2 ч.л. растительного масла
450 гр. сахарной пудры.
Желатин залить водой, дать постоять 20 мин. пока набухнет.Добавляем сок лимона, после этого растопить на водяной бане.
Просеять сахарную пудру,добавить растительное масло и после этого растопленный желатин.
Замесить мастику,завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин,После этого её можно раскатывать,стол посыпать пудрой,
смешанной с крахмалом.
Мраморную мастику,можно получить если смешать белую с красной,но не до однородного состояния,а до мраморности.
Можно добавить ешё белок 1 яйца.
[398x78]
Еще один рецепт мастики: филиппинская сахарная мастика. Отличается от эластичной мастики тем, что не содержит в своем составе глюкозу и маргарин.

Технология изготовления аналогична изготовлению эластичной мастики. Филиппинская мастика используется для лепки объемных фигурок, цветов и различных плоских украшений для тортов. Из такой мастики делают плоские пластины для украшений тортов.

Ингредиенты для филиппинской сахарной мастики
Вода 90 мл
Желатин 7 г
Сахарная пудра 1 кг

Технология приготовления филиппинской сахарной мастики не отличается от изготовления эластичной мастики.

Приготовление

Залить желатин для набухания водой и наставить 40 минут. Подогреть желатин на водяной бане, после растворения, перелить желатин в другую посуду и слегка охладить. Насыпать понемногу сахарную пудры в охлажденную массу, слегка перемешивая. Продолжать добавление сахарной пудры, пока масса ни примет достаточную густоту, чтобы возможно было ее вымешивание. На разделочный стол насыпать горкой сахарную пудры, в центре горку углубить, в это углубление выложить филиппинскую сахарную мастику. Вымесить мастику в сахарной пудре, чтобы она приобрела эластичность. Готовить филиппинскую сахарную мастику можно заранее, потому что в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах она хорошо сохраняется около недели
[показать]