Катран – прекрасный заменитель хрена, но, в отличие от последнего, не засоряет участок. Это многолетнее холодостойкое растение с мощным сочным корнем массой до 1 кг и очень крупными листьями. В пищу употребляют молодые стебли катрана, как капусту, в сыром, жареном и вареном виде. Корень добавляют в салаты, соусы, используют при засолке и консервации. Сок катрана заживляет гнойные раны и выводит веснушки. В листьях катрана присутствуют вещества, стимулирующие рост других растений. Например, при мульчировании ими междурядий ускоряется рост надземной массы салата, лука, редиса.