Говорят, что обязательно нужно употреблять рыбу и все остальные морепродукты. С морепродуктами я как-то не очень дружу, а вот рыбку очень даже уважаю. Но, согласитесь, что есть постоянно жареную рыбу скучно, да и надоест быстро. Поэтому стараемся рыбные блюда разнообразить. Недавно нашел красивый, и, как оказалось вкусный, рецепт фаршированной скумбрии. Скумбрия сама по себе рыбка очень вкусная, а при таком приготовлении получилась восхитительной.   

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь)
- 100 мл 20%-ных сливок
- шампиньоны

[600x450]

- 50-70 г сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец – по вкусу

1. Рыбу разморозить, выпотрошить через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.

2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.
[300x225]
4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.
[300x225]
7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.

8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

9. Наполните скумбрию овощной смесью.
[300x225]
10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.