Цимес – старинное еврейское блюдо, в котором смешаны морковь и
сухофрукты с добавлением муки или яиц. Обыкновенно цимес подается на
праздники как десерт.

[показать]Для приготовления цимеса вам потребуется:

- полкило моркови

- полстакана изюма

- полстакана сахара

- 7-10 штук чернослива

- яйцо

- стакан манной каши

- 50 граммов сливочного масла

- четверть чайной ложки черного перца

- соль (пол чайной ложки или немного больше)

Морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле 5-7
минут. Затем залить водой, чтобы она слегка прикрывала морковь. Тушить с
закрытой крышкой на медленном огне до полуготовности.

Сделать шарики  (кнедли) из манной каши (кашу можно заменить на
яично-мучную смесь), смешав кашу с яйцом, солью и перцем. Шарики должны
быть небольшими, примерно с грецкий орех.

Добавить к моркови чернослив, изюм, сахар, соль. Довести до кипения и добавить кнедли. Готово.

Записки повара. Цимес-кнейдлах