Банница – болгарский пирог из пресного слоеного теста с обязательным добавлением сметаны, в который кладут разные начинки.

[показать]Для приготовления банницы вам потребуется:

- 150 граммов сметаны

- 700 граммов муки

- 450 граммов сливочного масла

- 4 яйца

- 400 граммов брынзы

- соль

- 150 мл воды

Смешать сметану, муку, воду и соль. Замесить тесто и поставить
охлаждаться на 15-20 минут. Тесто раскатать, положить в середину
размягченное масло, свернуть пополам, закрывая масло, снова раскатать и
охладить 20-30 минут. Раскатать еще раз и сложить в четыре слоя,
охладить и повторить все заново.

Затем, после охлаждения, готовое слоеное тесто раскатать в
прямоугольник, выложить начинку из брынзы, смешанной с яйцами, и
скрутить рулет. Выложить по спирали в круглую форму с высокими бортами.
Запекать при температуре 180-200 градусов 40-50 минут.

Записки повара. Банница