Шампанское – напиток, известный по всему миру. Где-то его регулярно пьют, например в России новогодний стол не обходится без обязательной бутылочки шампанского, а где-то его регулярно выливают на головы победителей различных спортивных соревнований. У шампанского даже есть свой день — 4 апреля, - считается, что в этот день монах Периньон впервые угостил братию игристым легким напитком.
Сложно сказать, когда именно появилось игристое вино, или шампанское. Датой его рождения принято считать 1668 год: именно он указан в мемуарах аббата Годино, каноника Реймского собора, как год, когда появилось «вино с легкой окраской, почти белое, насыщенное газом». Впрочем, есть свидетельства, что в 1535 году было изготовлено первое коммерческое игристое вино, и, хоть сделали его в Лиму, во Франции, изобрели его в другом месте.
[показать]Скорее всего, открытие игристого вина произошло случайно. Например, некоторым виноделам были известны сорта вин, которые по весне начинали бродить заново, и в бутылках образовывался газ. Никто не считал это чем-то необычным, даже наоборот, повторное брожение и появление газа считалось ошибкой винодела. Впрочем, факт, что секрет пузырьков был известен, не мешало некоторым выдумывать разные истории о происхождении газа, от лунного цикла до особых добавок.

Отцом шампанского принято считать Пьера Периньона, французского монаха-бенедиктинца аббатства Отвильер. Хотя монах определенно изобретателем напитка не был, он существенно усовершенствовал технологию его производства, чем, собственно, и заслужил славу и памятник. Пьер Периньон обладал великолепной памятью и тонким вкусом, по одной виноградной грозди он умел определять сорт и место произрастания винограда, кроме того, по вкусу самого винограда предугадывал качество будущего напитка. Неудивительно, что именно этот человек открыл секреты купажирования и придумал запечатывать бутылки не промасленной паклей, а затычкой из коры пробкового дуба.
Об шампанском