Тюря считалась блюдом бедняков, а потому не попала в ресторанное меню, хотя блюдо это вкусное и готовится легко. В деревнях тюри готовились в жаркие дни или подавались после бани как закуска или холодный суп.
[показать]Для приготовления тюри вам потребуется:

- литр кваса или томатного сока
- стакан мелко нарезанного черного хлеба
- 2 стебля сельдерея
- 2-3 зубчика чеснока
- столовая ложка укропа
- чайная ложка кориандра
- чайная ложка соли

Чеснок и кориандр растереть с солью.
Сельдерей мелко нарезать, смешать с чесночной массой и укропом. Перемешать, залить томатным соком или квасом. Подавать холодным.

Тюря