В знаменитом венецианском баре «У Гарри», который посещали аристократы и звезды, например барон Ротшильд и Эрнест Хемингуэй, было создано блюдо, признанное одним из самых необычных и простых. Карпаччо.
[показать]Графиня Амалия Нани Мочениго сообщила повару и по совместительству владельцу бара о том, что ей нельзя есть термически обработанное мясо. Джузеппе Чиприани, недолго думая, нарезал для графини тонкие ломтики сырого мяса, заправил специальным соусом и назвал блюдо Карпаччо, в честь знаменитого художника.

Классический вариант – тонко нарезанное сырое мясо, заправленное уксусом или лимонным соком. Современный – любой продукт питания: овощи, фрукты, рыба, грибы, тонко порезанные и поданные к столу.
Карпаччо