В Греции понятие времени относительно, а необязательность в порядке вещей. Однажды, в период активных забастовок транспорта я шла по улице и пыталась поймать такси. Было объявлено, что транспорт ходить не будет. Я увидела людей на остановке и спросила: «Что, ходит сегодня автобус?» Мне понравился ответ одной гречанки: «Кати стегми на эрфи», что означает «когда-нибудь придёт». Спокойно сказала, как будто так и надо. Вот это "когда-нибудь" и затягивает. Не сейчас, так через час. Не сегодня, так завтра...
Прошу прощения, что отвлекаюсь не по делу. Теперь по делу. Наступило лето – время есть свежие овощи и фрукты и готовить их. Правда, в наше время свежие овощи можно купить в супермаркете круглый год, но сейчас они более вкусные.
Хочу предложить одно простое блюдо, которое очень популярно у греков. Называется оно бриам. Чтобы приготовить его на восемь человек, надо взять:
- полтора килограмма картофеля,
- 8 кабачков (должна предупредить, что в Греции продают и покупают маленькие кабачки, размером с огурец, так что выбирайте поменьше),
- 2 баклажана,
- 2 средней величины помидора,
- 2 луковицы,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- пол чайной ложки тимьяна,
- 15-20 веточек петрушки,
- 150 мл оливкового масла,
- соль, перец (по вкусу).
Эти продукты можно нарезать по-разному. В классическом варианте всё нарезается кружками толщиной в сантиметр, а мне больше нравится нарезать картофель и помидоры дольками (на 6 частей). Положить нарезанные картофель, баклажаны и кабачки в миску, посолить. В оливковое масло добавить мелко нарезанную петрушку, давленный или мелко нарезанный чеснок, перемешать, залить полученной массой смесь овощей и опять хорошо перемешать.
Бриам - летний рецепт