В итальянской провинции Лигурия пекари придумали простой способ делать вкусный и мягкий белый хлеб: взяли пшеничную муку и живые дрожжи, смешали и получили известную теперь на весь мир чиабатту – «воздушный» хлеб с крупными дырочками.

[показать]Для приготовления чиабатты вам потребуется:
- 650 граммов пшеничной муки
- 30 граммов свежих дрожжей
-300 мл воды
- полторы чайных ложки соли
- чайная ложка сахара
- 30 мл оливкового масла

Сахар, 50 мл воды (комнатной температуры) смешать с дрожжами. Поставить опару в теплое место на 12-14 часов.
Муку, 250 мл теплой воды, соль смешать с опарой. Тщательно вымесить и добавить оливковое масло. Снова смешать. Тесто должно быть мягким, но не липким. Поставить тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на 1,5-2 часа.
Разрезать поднявшееся тесто, сделать две буханки, выложить на смазанный противень, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 1,5-2 часа.
Поставить противень в разогретую до 200-220 градусов духовку на 25-30 минут. Готово.
Чиабатта