Сейчас время поста. Многие греки соблюдают пост и не едят мясо, но с удовольствием едят рыбу и морепродукты, благо, что вокруг море.
Анчоусы (хамса) с помидорами. Рецепт с Закинфоса (Ионическое море)
[показать]Для приготовления вам потребуется:

- 1 кг анчоусов,
- 4 зубчика чеснока,
- 4 красных помидора,
- небольшой пучок петрушки,
- 200 мл оливкового масла,
- соль, перец.

Почистить рыбу, удалить голову и внутренности, помыть и посолить. Уложить куски рыбы в противень с высокими бортиками, предварительно налив туда оливковое масло. Натереть на тёрке помидоры и чеснок, мелко нарезать петрушку. Добавить к рыбе. Поставить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.  При подаче на стол посыпать и украсить петрушкой.
Анчоусы и кальмары из Греции