"На обед мне подали бигос по-польски. Из батальона пошлю телеграфную жалобу в бригаду. Испорченная кислая капуста и негодная к употреблению свинина. Дерзость поваров переходит всякие границы"
Бигос - традиционное блюдо для поляков, литовцев, немцев и чехов, готовился всегда из квашеной капусты напополам со свежей с добавлением грибов, мяса и колбасы. В свое время по бигосу судили о достатке семьи. Кто добавлял в капусту мясо и колбасу, был при деньгах, а кто сосиски – беден.
[показать]Для приготовления бигоса вам потребуется:

- 500 граммов свежей рубленной капусты
- 500 граммов квашеной капусты
- 6 крупных шампиньонов
- луковица
- 3 ложки томатной пасты
- 500 граммов колбасы, сосисок или мяса

Свежую и квашеную капусту тушить в отдельных емкостях 20-25 минут. Затем обжарить лук и грибы, смешать с квашеной капустой, добавить сосиски и тушить еще 5-7 минут. Смешать со свежей, добавить томатную пасту и тушить около часа на медленном огне (без крышки). Готово.
Бигос