Рецепт одного простого и популярного в Греции блюда - «тарамосалата». «Тарама» в переводе с греческого – икра. Но поскольку в Греции не водятся ни осетровые, ни лососёвые, то имеется в виду икра простых рыб. Итак, рецепт из Кавалы.

[показать]- 300 граммов икры,
- 1 килограмм картофеля,
- 200 граммов хлебной мякоти,
- 150 мл оливкового масла ,
- 100 мл подсолнечного масла,
- сок двух лимонов,
- небольшая луковица,
- немного соли (если икра не солёная).

Почистить и отварить картофель. Сделать пюре и добавить в него смоченный в воде хлебный мякиш. Потереть на тёрке лук (греки всё любят тереть на тёрке, но теперь всё чаще используют блендер), добавить его к хлебно-картофельной массе. Добавить икру, лимонный сок и тщательно перемешать. Затем медленно добавить оливковое и подсолнечное масло, взбивая венчиком до получения пышной массы. Можно взбивать и в блендере. Для любителей острого – можно добавить несколько капель уксуса. А один мой знакомый кладёт в блендер небольшую вареную свеклу. Вкус становится более нежным и масса приобретает нежно-розовый цвет. Вообще цвет зависит от того, какую икру вы берёте.

Обычно это блюдо украшают петрушкой и оливками.
Тарамосалата