Сьеса де Лиона писал: «Есть еще один очень хороший продукт, который они называют Кинуа [Quinua], имеющий лист, как у лебеды мавританской, и вырастает его растение почти в рост человека, а бросают очень маленькое семечко, [оно бывает] и белое и разноцветное. Из него делают напитки, а также съедают его жаренным, как мы рис».
[показать]Европейцы узнали о зерне киноа от индейцев, которые называли его «божественное зерно». Киноа заменял хлеб, картофель и рис в случае неурожая: в зерне очень высокое содержание белка и витаминов.
Для приготовления супа с киноа вам потребуется:

- полстакана киноа
- луковица
- 200 граммов цветной капусты
- соль, перец
- 2,5 литра воды

Лук обжарить, добавить киноа и поджаривать 3-5 минут. Добавить в кастрюлю с водой, порезать и добавить капусту, варить 20 минут. Суп можно подавать со сметаной.
Киноа