Родственница репы и капусты, кольраби округлыми формами напоминает первую, а остатками богатых капустных кружавчиков – вторую. В Европе кольраби выращивали с XVI века, скороспелая капуста годилась в пищу беднякам, просто потому что не требовала огромных затрат и ухода. Два месяца, и кольраби уже можно жарить, тушить, варить, парить и есть в сыром виде. Единственное, чего требует кольраби – очистить кожуру. По вкусу она сладковатая, хрустящая, а листья почти безвкусные, напоминают шпинат. Словом, по всем признакам капуста годится в салаты, поджарки, где подчеркивает вкус мяса или рыбы, особенности специй и овощей.

[показать]

Для приготовления салата из кольраби вам потребуется:

- одна кольрабина
- столовая ложка меда
- чайная ложка белого кунжута
- столовая ложка рубленой кинзы
- столовая ложка оливкового масла
- соль

Очистите кольраби от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте с медом, маслом и солью. Добавьте кинзы и кунжута. Готово!
Кольраби