Прадедушкой всех пряников можно считать лепешку с медом, которую кушали еще в древнем Египте. Даже римляне не гнушались подобного лакомства и с удовольствием пекли на меду лепешки со специями.
На Руси первые пряники назывались «медовый хлеб» и делались из простой ржаной муки с добавлением меда и ягодного сока. Иногда тесто приправляли ягодами или орехами. В медовом хлебе меда было очень много, ровно половина от муки. Оттого эти первые пряники - простые в приготовлении и сладкие, самые вкусные. И название пряника связано изначально с технологией приготовления теста. Тесто пряжили особым образом в масле, так, чтобы изделие не прилипало к противню. Однако позже, когда к нам стали завозить разные пряности, название пряника связали именно с тем, что в тесто добавлялись различные специи. Для русских пряников это обычно были корица, гвоздика, кардамон, померанцевая или лимонная цедра, ямайский перец, мускатный орех, бадьян, мята, анис, имбирь.

Разновидностей пряников существует огромное количество. Различаются они по вкусу, способу приготовления, например битые – тесто билось палками, и по форме, например резные, печатные. Последние действительно печатались с помощью деревянной доски.
Медовые пряники