Когда жарко, кушать все равно хочется и нужно. Хотя некоторые считают, что национальной русской едой является водка и что-нибудь  жареное или жирное, водку на жаре никто не пьет, и есть полагается все-таки что-то вроде окрошки.
Варианты холодного супа, охлаждающего в жару, есть, между прочим, у многих народов. Не только мы балуем себя ботвиньями и окрошками. Первые окрошки готовились на Руси с редькой и на кислых щах или квасу. Основным в окрошке всегда были овощи. Хотя добавлять в суп можно все что угодно: и мясо, и курицу, и даже варить на бульоне. Из названия понятно, что в окрошку можно накрошить всего, что приятно небу и языку. Но поскольку в наших краях жара стоит невыносимая, то вариант легкой летней окрошки - самое оно для утешения желудка.

[показать]
Окрошка