Не все греки знают, что авголемоно – суп. Для коренных жителей балканского полуострова это соус с яйцами и лимоном, который добавляют к рыбе и мясу, а иногда и в супы.
[показать]В переводе «авголемоно»  означает «яйца и лимон». Их взбивают, смешивают с бульоном и подают. Яйца при этом остаются сырыми, что не всем нравится. Поэтому допускаются некоторые изменения в рецепте, например яйца не взбивают, а варят в «мешочке» и только потом смешивают с лимоном.

Как вариант, яйцо  можно разбить в горячий суп, оно свернется и не будет портить аппетит.
Авголемоно