Суши - не японское национальное блюдо, они готовились в Таиланде и странах Южной Азии еще задолго до того, как японцы придумали способ улучшить вкус «маринованной рыбы».
Первые таиландские суси готовились под каменным прессом. Под него клали кусочки рыбы и рис с солью, рис впитывал запах, соль не давала рыбе сгнить, но не предотвращала процесса брожения. В итоге получалось нечто полувяленое, полусоленое, что изначально и носило название «суси».

[показать]Только в начале XX века, когда японцы позаимствовали блюдо у южных азиатов, суси стали делать так, как мы к этому привыкли: закручивать сырую рыбу в рис. И с тех пор процесс приготовления не изменялся, добавлялись только разные виды суси.
Суши