В Россию фасоль попала довольно поздно, лишь в XVIII веке, когда к нам хлынули разные иноземцы и среди прочих французы и турки, которые, якобы, и завезли «турецкие бобы» в наши дикие края.
Вообще же фасоль - культура очень древняя. Ее знали и в Поднебесной, и в Древнем Риме, и у индейцев, у которых, собственно, после завоевания Америки и позаимствовали различные блюда из фасоли и привезли семена для выращивания в Европу. Ее долго путали с бобами, и потому во многих странах, как в России, например, фасоль называли бобами, у нас - «турецкими» или «французскими», а в Англии - «голландскими». [300x257]

Сортов фасоли очень много, все они отличаются по цвету и, что главное, по времени варки. Есть такие вредные фасолины, что готовить их одна мука. Посему смешивать разные сорта не рекомендуется, получится неизвестно что - один сорт может перевариться, другой недовариться. Самыми быстрыми в приготовлении считаются фасоли белые карликовые, пестрые, красные мексиканские и черные кубинские. А долго варятся белая обыкновенная и белая флажоле. Одним из красивейших сортов фасоли считается Лима или лимская. Она легко варится и при этом сохраняет форму, а ее зерна, плоские и округлые, выглядят весьма аппетитно. Традиционное блюдо, которое готовят из лимы - саккоташ или суккоташ.
Фасоль