Одно из алжирских названий кускуса переводится просто «еда». Это блюдо стало для марокканцев национальным символом, вроде спагетти для итальянцев или риса для китайцев и японцев.
[300x200]Настоящий кускус, который традиционно делали женщины, готовится довольно долго. Манку смачивали соленой водой и начинали катать по кругу, пока не образуются крупинки - сами кускусинки - к ним добавлялось небольшое количество муки. Крупинки высушивались на солнце, а затем снова смачивались и покрывались слоем муки. Сейчас так готовят только те, кто не может позволить себе купить готовый кускус - сухой. Он не требует почти никаких усилий. Достаточно залить крупу водой на 3 минуты, и готово. Хотя в магазинах можно найти и «тот самый» кускус, требующий некоторых усилий в приготовлении.
Кускус