Индейцы называли это изделие tlaxcalli, а испанцы, которые их уничтожили, несколько переиначили слово и стали говорить tortilla -круглая лепешка. И напоминала им тортилья омлет.
В Мексике же лепешка она и есть лепешка. Из кукурузной или пшеничной муки, с пылу с жару, которой заедают все блюда и используют как основу для других продуктов. Например, выкладывают на лепешку яичницу с перцем и, свернув в трубочку, поедают. Тортилья де пататас (исп. tortilla de patatas o tortilla de papas), или картофельная запеканка - несколько иное блюдо, однако, носящее то же самое название. Блюдо это простое и жирное. Мелко рубленная картошка обжаривается с яйцом и луком, и, по вкусу, туда добавляются разные ингредиенты: помидоры, шпинат, колбаса, перец, горошек.
[300x200]Тортилья