Шоколадное полено.
Тесто:
4 яйца, 130г. сахара, 120г. муки,
1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст.ложки какао,
1 ч. ложка растворимого кофе.
Кофе развести в 2 ст.ложках кипятка. Яйца взбить с сахаром и кофе, до состояния пышной пены.
Всыпать какао и муку с разрыхлителем, перемешать.
Вылить на противень застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при 180 градусах, примерно 15 минут.
Перевернуть бисквит на полотенце, аккуратно снять бумагу, свернуть рулет, Вм5есте с полотенцем.
Развернуть рулет, намазать кремом, отступая немного от краев, свернуть снова.
Оставшимся кремом намазать полено сверху, сделать полосы как на настоящем бревнышке.
Поставить в холодильник на несколько часов, до подачи.
Для прослойки я использовала
Шоколадный сливочный крем.
90 г. черного шоколада, 2,5 стакана сахарной пудры,
1,5 ст. ложки какао, 340 г. сливочного масла,
1 ч. ложка ванильного экстракта( можно заменить ванилином),
125 мл. сливок(30% жирности).
Шоколад растопить, отставить, чтоб немного остыл.
Масло взбить с сахарной пудрой, какао и ванилью, до состоянияч гладкого крема.
Продолжая взбивать, добавить шоколад, довести до однородности.
Влить сливки, взбивать пока крем не станет воздушным, однородным и посветлеет.
Из этого количества ингредиентов получается много крема, мне хватило на рулет и капкейки.
по книге Elionor Klivans - Сupcakes!
Масляные капкейки ( yellow cupcake butter).
на 12 штук:
1и 1/4 стакана муки,
1/2 ч. ложки разрыхлителя,
1/4 ч. ложки соды, 1/4 ч. ложки соли,
1 крупное яйцо, 1 желток,
240г. сахара, 125 мл. растительного масла,
1 ч. ложка ванильного экстракта,
125 г. сметаны.
Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.
Яйцо и желток взбить с сахаром, в пышную светлую массу.
Добавить масло и ваниль, взбить.
Добавить сметану, перемешать до однородности.
Постепенно, преремешивая, всыпать муку.
Выложить тесто в формочки, выпекать при 180 градусах, около 20 минут.
Капкейки охладить, нанести крем.