Это цитата сообщения Мировая_Кулинария Оригинальное сообщение

Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке

Очень оригинальные рецепты предлагает Владимир (КОТктейль), художник из Литвы и замечательный мастер-кулинар. Сейчас он немного занят, но любезно разрешил публиковать его статьи в нашем сообществе. Большое спасибо! Будем ждать вкусные и полезные рецепты, щедро сдобренные Вашим юмором!

Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке

[показать]

 

Люблю я восточную кухню и Японскую в частности =) Сегодня мы будем готовить Омурайс.

Немного о самом блюде:

Омурайс — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.

Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).

Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

Итаак начнем, для приготовления 2х порций сего блюда нам понадобятся:

 

 

имбирь — 1см.

1\4 большой луковицы

4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)

1 стл сухого белого вина

200 грамм очищенных томатов

1 стл кетчупа

1\2 чайной ложки сублимированного бульена (или пол кубика)

1 лавровый листочек

1 куриная грудка (примерно 150 грамм)

300 грамм вареного риса

4 яйца

2 упоковки сливок для кофе

перец

соль

растительное масло

 

 

курицу режем на куски примерно 1,5 х 1,5 см.

 

 

чуть присаливаем и оставляем на время в покое

 

 

лук режем на мелкий кубик

 

 

следом берем имбирь

 

 

и режем на еще более мелкий кубик ;)

 

 

разогреваем масло в любимой сковородочке

 

 

если имбирь брали свежий то обжариваем сперва его в течении минуты а затем добавляем лук, но так как у меня имбирь остался только маринованый то я обжарил их сразу вместе

 

 

обжариваем пока не достигнем необходимой нам мягкости лука

 

 

пока лук обжаривается почистим шампиньоны

 

 

и порежем их

 

 

когда лук дошел до кондиции добавляем к нему курицу

 

 

обжариваем пока курица не побелеет и добавляем грибы

 

 

и секунд через 30 выливаем в скороду вино и активно перемешиваем

 

 

 

ждем пока большая часть вина испарится и добавляем томаты

 

 

кетчуп

 

 

бульон

 

 

и лавровый лист

 

 

помешивая протушиваем все это дело пару минут

 

 

выправляем на соль

 

 

перец

 

 

и выкладываем в сковороду рис

 

 

хорошенько перемешиваем (рис желательно перемешивать как-бы разрубая его ребром лопатки и переворачивая, тогда фактура его лучше сохранится)

 

 

разделяем получившуюся массу на 2 части и накрыв крышкой отставляем в сторону

 

 

Далее займемся приготовлением омлета:

Разобьем в любую емкость 2 яйца

 

 

добавим сливки из одной упаковочки

 

 

посолим, поперчим, и взобьем совсем чуть чуть — чтоб только все перемешалось

 

 

возьмем чистую сковороду

 

 

и пока она греется хорошенько смажем маслом

 

 

 

как сковорода прогреется выливаем на нее будущий омлет

 

 

рекомендую сразу пока омлет не схватился лопаткой сделать несколько быстрых круговых движений по все йповерхности сковороды — это сделает омлет более обьемным.

 

 

как только омлет схватился убираем огонь

 

 

и выкладываем на омлет половину ранее приготовленной рисовой массы

 

 

подворачиваем края омлета на начинку

 

 

и выкладываем на тарелку так чтоб весь рис был покрыт омлетом

(для начинающих кулинаров есть один простой способ это сделать — положить тарелку

прямо на наше блюдо на сковороде а уже потом перевернуть все вместе ;) )

далее можно воспользоваться бумажным полотенцем для придания блюду правильной веретенообразной формы (эка я загнул =) ) и полить сверху кетчупом

в итоге должно получиться как-то так:

 

 

для приготовления второй порции действия повторить, подовать с салатом или овощами.

P.S. по желанию в это блюдо можно добавлять еще пару ложек свежего горошка