Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Скумбрия горячего копчения в казане

Скумбрия горячего копчения в казане

[700x462]

Слова автора.

Я шел по магазину и увидел её ( скумбрию )!

Решение пришло мговенно: "Бум брать. Две? Нет четыре".
Забросил дома на нижнюю полку холодильника и забыл про красавиц на сутки.

А вот теперь добро пожаловать на стол!

[700x466]

Снял филе с костей.

[700x478]

Мякоть присыпал солью со специями и сложил вместе 4 филе.

[700x491]

Да и связал всё кулинарной нитью.

[700x500]

Все бы ничего, да вот перебрался в город и коптить условий нема.
Не беда. Дома закопчу. Без дыма по всей квартире!
Делаем генератор дыма.
На фольгу выкладываем буковые опилки.

[700x631]

Сворачиваем "конвертиком" и пробиваем в нем дырки.

[700x556]

Выстилаем фольгой казан и "решетку" из китайских палочек для еды.
Под палочки конвертик с щепой.

[700x472]

Сверху рулет из рыбы.

[700x479]

Закрываем крышкой.

Врубаем огонь на всю катушку и как только дым полезет из под крышки, обинаем фольгу вокруг нее и засекаем 10 минут.

[700x488]

Через 10 минут убавляем огонь до минимума и выдерживаем еще 20-25 минут.
Выключаем, крышку не открываем, не подглядываем.
Через час достаем скумбрию и отправляем в холодильник остужаться.

[700x672]
Источник