Ингредиенты для ""Гамбовцы" дрожжевые с вишней":

• Вода — 1 стак.
• Мука — 500-550 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Вишня — 60 шт
• Сухари панировочные — 3 ст. л.

Рецепт ""Гамбовцы" дрожжевые с вишней":

[показать]

Сегодня я купила себе "мантышницу", о которой уже давно мечтала... Домой из магазина чуть ли не бежала...Так хотелось побыстрее "обновить" покупку!  Проблемы "что приготовить" не было - в саду поспели вишни, значит, делаем гамбовцы! Готовим безопарное дрожжевое тесто: в тёплой воде развести дрожжи, добавить муку, соль, 1 ст.л. сахара.

[показать]

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, скатывем "колобка", накрываем полотецем и ставим в тёплое место, чтоб подошло, примерно на 1 - 1,5 часа (но за это время тесто надо один раз обмять).

[показать]

Пока тесто подходит, займёмся начинкой. У меня есть маленький 5-летний помощник-"поварёнок", который с радостью взял на себя ответственность по подготовке начинки.  - Мама, а вишни много надо? - Много! "Много" - это примерно около литра вишни :)

[показать]

Процесс "очистка вишни от косточки" оказался нелёгкой задачей для помощника, так что его (процесс) пришлось перенести из кухни в комнату и включить мультики (прямо как Юлий Цезарь- несколько дел одновременно :). Сил и терпения хватило только на полбанки вишни (мы решили, что если не хватит, то дочистим ещё).  В очищенную вишню добавляем 2 ст.л. сахара и перемешиваем.

[показать]

Пока готовилась начинка, тесто успело подойти. На присыпанной мукой поверхности ещё раз немного вымешиваем тесто и раскатываем в пласт. Кружкой вырезаем кружочки. Обычно я делаю так: формирую "колбаску", ножом нарезаю "кубики" нужного мне размера и каждый раскатываю скалкой. Мне кажется, что таким образом процесс приготовления пельменей /вареников/и т.п. намного ускоряется. Но тут случай особый: "Мама, сегодня на кухне я - командир". После такого остаётся только сделать всё "правильно")))

[показать]

В серединку кружочка кладём вишню. Мы решили класть по три штуки, потому что "3" - любимое число "поварёнка". Хорошо залепливаем края и формируем "колобка". У нас получилось 20 гамбовцев, использовано было 60 шт. вишен (из ягод, которые остались, сварили компот :))

[показать]

"Колобков" оставляем подойти на смазанной подсолнечным маслом решётке 15 мин. Расставлять гамбовцы на большом расстоянии друг от друга. В процессе варки они сильно вырастут (если что, "склеенные" гамбовцы легко отделяются друг от друга)).  Кастрюлю с водой доводим до кипения, ставим решетки с гамбовцами, накрываем крышкой и ждём 15 минут.  Если нет специальной кастрюли, то можно в любую до половины налить воды и обтянуть плотной марлей (до сегодняшнего дня я так и делала:)). Пока готовятся гамбовцы, поджариваем сухари (вообще-то, поджаривать надо до золотистой корочки, но у меня сухари из перемолотых корочек хлеба, уже "золотистого" цвета, так что получились почти угольки:)), снимаем с огня, добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. сахара и перемешиваем.

[показать]

Готовые гамбовцы смазываем подсолнечным маслом и посыпаем сухарями. Я еле успела посыпать гамбовцы, как их сразу же расхватали)) Осталась только моя часть)))

[показать]

[показать]

По идее, блюдо, которое я предлаглаю, должно называться "кнедлики с вишнями", но с детства я его знаю именно как "гамбовцы")))
А кнедлики я готовлю точно так же, только кнедлики готовятся не в пост, так что замешиваю на молоке и добавляю ещe 1 яйцо. Варю кнедлики 20-25 минут, зависит от размера.