Вкрутую сварить яйца, дать им остыть, очистить и пополам вдоль разрезать, осторожно вынуть желтки, выложить их в миску.

С тунца слить почти все масло, оставив совсем немного, добавить его тунца с маслом к желткам, затем добавить мелко нарезанные укроп, лук и тертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом, перемешать до однородности.

Скатать из массы шарики, запанировать их в фисташковой крошке, положить в половинки яиц.

Перед подачей закуска из яиц, фаршированных тунцом в фисташках охлаждается и оформляется по вкусу.

Очистить баклажан и кабачок, соломкой нашинковать, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить.

Так же нарезать лук, добавить в сковороду, добавить (если используется) нарезанную спаржу, помидор, поперчить и посолить, заправить сметаной, перемешать, обжарить еще несколько минут, затем всыпать тертый сыр, перемешать и выложить смесь в кокотницы.

Вбить в каждую кокотницу по яйцу, готовить овощной жульен с яйцом в разогретой до 180-200 градусов духовке около 10 минут – яйцо должно «схватиться», после этого жульен можно подавать.

Для начинки репчатый лук очистить, мелко нарезать, перемешать с сухарями и сливочным маслом.

Мясо подготовить, тонкими широкими пластиками нарезать, затем отбить, смазать приготовленной начинкой, скрутить в трубочки и закрепить зубочистками, затем натереть перцем и солью, обвалять в муке.

Обжарить зразы из говядины по-варшавски на раскаленном жире, уложить в сотейник, влить бульон, до готовности потушить, перед подачей полить получившимся после тушения соусом.

Для этого рецепта нужно использовать не слишком жирную утку.

Тушку утки очистить, натереть солью, выложить в гусятницу с разогретым маслом, обжарить на сильном огне, снизить огонь, положить лук, нарезанный средними кружками, тушить, периодически поливая грибным отваром.

Для отвара залить грибы 500 мл воды, на медленном огне проварить до готовности грибов под крышкой.

Готовую утку достать из гусятницы, дать остыть, на 4-6 частей разрезать.

Оставшийся после утки в гусятнице соус заправить сметаной, перемешанной с мукой, положить рубленые грибы, перемешать, положить в соус нарезанную утку, перемешать, чтобы соус ее равномерно покрыл, поставить на огонь, 10 мин покипятить.

Крупу залить подсоленным бульоном, проварить 10 мин на сильном огне, добавить масло, перемешать, поставить кашу в разогретую духовку, чтобы она упрела (использовать также можно рис).

Подается утка с грибами по-старопольски так: на блюдо кольцом выкладывается каша, в центр кладется утка, все поливается горячим соусом.

Замесить тесто из указанных ингредиентов, раскатать его пластом полсантиметра толщиной, затем разрезать на прямоугольнички 6 на 8 см.

Для начинки промыть печень, убрать пленки, тонкими ломтиками нарезать, кубиками нарезать сало, кольцами – лук, выложить печень, сало и лук в кастрюлю, налить небольшое количество воды, 10-15 мин потушить, при необходимости доливая воды, после тушения до однородности порубить, поперчить, посолить, перемешать.

Выкладывать приготовленную начинку на пласты теста, формуя ее в виде валиков, слепить пирожки, выложить их вниз швами на смазанный противень, оставить пирожки, чтобы они подошли, затем обмазать яйцом и запечь пирожки по-польски с печенью в разогретой до средней температуры духовке до подрумянивания.