два любимых способа:
1. провязав нужную высоту отворота резинкой 1*1 или 2*2 меняем лицевые петли на изнаночные, а изнаночные на лицевые и вяжем так дальше до конца шапочки ✔ …
2. провязав нужную высоту отворота резинкой 1*1 или 2*2 следующие 3 ряда провязываем следующим образом: лицевую петлю снимаем не провязывая (рабочая нить за работой), изнаночную провязываем изнаночной, а далее вяжем как и до этого, лицевые петли лицевыми, изнаночные изнаночными

ссылка