Этот рецепт я позаимствовала у своей подружки ОЛЬГИ ГОРАЩУК .. Ее рецепты никогда меня не подводили.. По моему, этот ее рецепт куриного балыка можно без стеснения назвать кулинарным шедевром. К тому же, она всегда так красочно и с юмором описывает свои рецепты, что мне хочется, чтобы вы прочитали именно ее рецепт. В конце я напишу некоторые свои дополнения. Итак...

"Это невероятно вкусно!!! Тоненький кусочек такого вяленого филе на хлеб - и готов самый замечательный бутерброд! Кстати, никто не догадался, что это - вяленое куриное филе. Все дружно решили, что это - балык из семги. Итак состав :

Куриное филе - 3 штуки

Соль крупная - 200 грамм

Смесь перцев - 1,5 ст.ложки

Смесь прованских трав- 1,5 ст. л.

Лавровый лист - 10 штук

Коньяк - 50 г

Для приготовления уникальной закуски нужен минимальный набор продуктов. Самое главное - купить куриное филе и коньячок. А все остальное обычно бывает в каждом доме, в шкафчике лежит. Отдельно скажу о соли.Когда ко мне попал этот рецепт, там речь шла о морской крупной соли, причем в количестве 500г. У меня всегда с этим напряженка - в доме живет лишь обычная каменная соль. Поэтому я взяла 200 г, оказалось - вполне достаточно! Любите посолонее или не доверяете способу готовки, хотите подстраховаться -не вопрос, берите соли побольше! То же самое относится к смеси прованских трав. Не любите? Замените пряности по вкусу. Все, что от нас нужно - это смешать все специи-пряности и коньяк . На дно посуды выложить половину этой ароматной смеси. На нее - куриное филе. Сверху - оставшуюся часть специй. ВСЁ!!! Не очень то и сложно? Теперь оставляем нашу кастрюльку в покое на сутки, на 24 часа в холодильнике. Да, кастрюльку я накрыла пленкой, а потом крышкой, чтобы аромат не выветрился.

Через сутки достаем кастрюлю из холодильника, вынимаем из нее куриное филе и очень тщательно промываем его под холодной проточной водой. Теперь каждую филешку высушиваем бумажным полотенцем и заворачиваем в марлю (или в полотняное полотенечко). Снова отправляем в холодильник минимум на 12 часов (можно конечно и дольше, если выдержите) Приятного аппетита..."

Вот такой рецептик от моей подруги. Теперь мои небольшие дополнения..

Когда я делала эту вкуснятину первый раз, все сделала как у Олечки. На вид и вкус получилось действительно как балык из семги, но для меня было слегка солоновато. Хотя все это на любителя, надо экспериментировать. В последний раз (тот, что вы видите на экране) я на 4 филешки взяла следующие продукты:

Соли - 130г, смесь для шашлыка - 1,5 ст.л., смесь прованских трав - 1,5 ст.л., лавровый лист - 10 шт. коньяк - 50 г. Смесь перцев - 1,5 ст.л. ( извините, смесь перцев забыла выставить при фотографировании). А в остальном ничего не менялось. Смешали, замариновали, и через 36 часов кушаем куриный балык собственного приготовления.

Приятного аппетита !!! [показать]

[показать] [показать]
http://blogs.mail.ru/list/marinkush24/140F79CA7452B4C0.html