Ингредиенты на 2 порции:

*говядина 100 г
*свинина нежирная 100 г
*телятина 100 г
*картофель отварной холодный 2 шт
*сельдь вымоченная 40 г
*лук 1 шт
*яйца 1 шт
*соль 1 ч. ложка
*перец 0.5 ч. ложка
*молоко 2 ст. ложка
*жир для жаренья
*сколько уйдет

Соус:
*масло 2 ст. ложки
*мука 1 ст. ложка
*изюм (коринка)2 ч. ложка
*бульон мясной 1 стакан
*уксус 0.5 ст. ложки
*сахар 1 ч. ложка
*соль по вкусу
*перец по вкусу
*масло 1 ч. ложка


Мясо вместе с картофелем и сельдью дважды пропустить через мясорубку. Смешать с мелко нарубленным и обжаренным луком, яйцом и небольшим количеством молока, добавить специи. Сформовать бифштексы и обжарить в жире на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до образования корочки на поверхности.

Приготовить соус. В небольшую кастрюлю положить сахар, поставить на огонь и приготовить карамель; добавить уксус и бульон. В полученный соус добавить ягоды коринки и прокипятить все. Муку обжарить на сковороде в 1 ст. ложке масла, добавить бульон с коринкой. Перед подачей на стол добавить в соус оставшуюся часть масла. Рассчитано на 2—3 порции.