Хачапури почти по-аджарски
 
[показать]
 

 
250г-кефира(или любого кисломолочного продукта-йогурт,простокваша,мацони или даже сыворотка)
1 яйцо
2 ст.л.- сахара
1ч.л.-соли
60 г растительного масла (модно взять растопленный маргарин или сливочное масло)
2ч.л.-сухих дрожжей
400-450 г -муки
 
яйцо+2 ст.л.молоко-для смазывания
 
Перепелиные яйца 10 -12 штук (все зависит от того,на сколько кусочков вы разделите тесто)
 
Адыгейский сыр или некислый творог и сулгуни или брынза (натереть на крупной терке и смешать)
 
Все продукты должны быть теплые(не из холодильника).
Муку просеять.В кефире(я его чуть подогреваю в микроволновке) растворить дрожжи,сахар,соль,добавить яйцо и масло,хорошенько перемешать и вылить в миску с просеянной мукой.Замесить мягкое элластичное тесто,накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте.Я замешиваю тесто в хлебопечке.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность,слегка посыпанную мукой,разделить на 10-12 частей.Каждую часть раскатать слегка ,края смазать чуть взбитым яйцом,а середину растопленным сливочным маслом и посыпать сыром
 
[показать]
 
Слепить хачапури в форме лодки. Стараясь лепить так, чтобы в слепленных уголках тоже была начинка. На сколько я смогла выяснить, форма хачапури весьма символична. Она символизирует ковчег.
 
[показать]
 
В оставшееся яйцо добавить стол. ложку молока и щепотку сахара. Перемешать, смазать тесто. Поставить подходить на 20-30 минут.
 
[показать]
 
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до легкого зарумянивания.Когда хачапури начнут румяниться, вбить в каждую лодочку по перепелиному яичку. Поставить в духовку не более чем на 5 минут, чтобы схватился белок,а желток оставался еще жидким. Вынуть из духовки,положить на каждое яичко по маленькому кусочку сливочного маслица,накрыть полотенцем и дать хачапури отдохнуть минут 15.Подавать теплыми.

Приятного аппетита!!!  Источник: Кухарка.ру, Мила55