Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение
Вкуснющий Наполеон
ТОРТ "НАПОЛЕОН" Вкуснющий
300г сливочного не соленого масла
( или маргарина сливочного)
900г муки
2 яйца
4 ст.л уксуса
воды, примерно 400 мл
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
2л молока
8 желтков
3 ст.л кукурузного крахмала (можно картофельного),
это не принципиально.
ванил. эсенция
Делю все ингредиенты для теста. В кухонный комбайн(с насадкой-нож) кладу муку, масло и на высокой скорости режу, пока не превратится масло в очень мелкую крошку.Уменьшить скорость.
В отдельной миске смешиваю уксус, воду и яйцо, и вливаю понемногу к маслу с мукой.Когда тесто будет становиться одним комом,перестать вливать эту жидкость. Вынять тесто и положути настол, посыпаной мукой. Вымесить пару секунд.
Повторить тоже самое с оставшиимися ингредиентами для теста.
Получиться 2 шара.
Замотать в пленку и в холодильник на 1-2 часа.
Достать с холодильника разделить на ровнэ части( примерно 1ч корей). Раскатать тонко скалкой.Диаметр примерно 26-27 см. Я вырезаю с помощью крышки для каструли.Обрезки сохранить и испеч. они понадобятся для украшения. Выложить на протвень, посупаной мукой, с помощью скалки
(скалку посыпать мукой).Тесто наколоть вилкой.
Выпекать5-7 мин, пре температуре 250С. Охладить.
Крем:
Нагреть молоко и добавить ванильную есенцую и сахар.Дать закипеть.
В миске смешать яичны е желтки и кукурузный крохмал. Когда молоко начнет кипеть,понемногу вливать желток с крохмалом. Все время мешать,
пока не начнет густеть. Когда загустеет, снять с огня и остудить.
(я набераю в большую посуду холодной воды , ставлю туда посудину с соусом, накрываю кухонным полотенцем и время от времени помешиваю
(что бы не образовывалась корочка)).
Когда крем остынет, можна начинать смазивать коржи.
Крема не жалейте.пласты не придавливайте.
После поставте в холодильник.( я ставила на ночь).
На следующий день я делаю ещо немного соуса.
примерно 250мл. 200мл молока,10гр кукурузной муки,1 яйцо,
ванильной эсенции, сахар. Добавляю 1ст.л ликера. Охладить и смешиваю с 150мл взбитого крема.Перед тем как смазывать торт, я ровняю по бокам,
с помощью ножа.Что бы бока были ровными. Этим соусом я еще
раз смазываю верх торта и бока. измельшаю обрезки и посыпать сверху и по бокам. Можна украсить натертым шоколадом
[показать]
Для меня это самый любимый торt!!!
Источник: good-cook.ru Sany
