• Авторизация
Дневник ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЗАКУСКА С ОСТРЫМ СОУСОМ... 19-08-2010 12:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение

Закуска «Адажио» с острым соусом

Для соуса бешамель:
Масло сливочное - 1 ст. ложка,
Мука пшеничная - 2 ст. ложки,
Молоко - 250 г,
Соль, белый перец,
Мускат (по желанию),
Лимонный сок - по вкусу.

Для яичных палочек:
Яйцо куриное - 6 шт.,
Сыр - 50 г,
Масло топлёное или сливочное - 100 г,
Сухари панировочные - 5 ст. ложек,
Мука пшеничная - 3 ст. ложки.
  Что делать:
Для соуса бешамель масло растопить в маленькой кастрюле, добавить муку и, непрерывно помешивая, довести смесь до золотистого цвета. Постепенно ввести тёплое молоко в смесь из муки и масла. Постоянно помешивая венчиком, на малом огне загустить соус. Посолить по вкусу, добавить перец, мускатный орех и лимонный сок. Готовый соус остудить и поставить в холодильник.
4 яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить и измельчить. Сыр измельчить на тёрке. Соединить соус бешамель с сыром и яйцом.
Из полученной массы сформировать палочки. 2 яйца взбить. Обвалять палочки в муке, затем во взбитом яйце и в сухарях. Обжарить палочки в растопленном сливочном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
Приготовить острый соус.

Потребуется:
Творог мягкий, сметана - по 100 г,
Лук салатный - 1 шт.,
Чеснок - 2-5 зубчиков,
Петрушка - 2 ст. ложки,
Эстрагон - 1 пучок,
Соль, перец.
Лук и чеснок почистить, измельчить. Листья эстрагона отделить от веточек, измельчить и добавить в соус, посолить, поперчить, взбить с помощью блендера до однородного состояния.
Подать яичные палочки с соусом можно как горячими, так и холодными.

http://food.passion.ru/l.php/palochki-iz-yaits.htm

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЗАКУСКА С ОСТРЫМ СОУСОМ... | ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО - Дневник СОЛНЫШКА | Лента друзей ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»