В этот день отмечается память трех мучеников Газских — Тимофея, Агапия и Фёклы, пострадавших за веру в 304-306 годах.

«На Фёклу именинница свёкла»,

— говорили в народе и начинали уборку этого овоща. На Руси свеклу употребляли с древних времен — как белую, так и красную. Последнюю, впрочем, ценили больше — в том числе за целебные свойства.

На Руси свёклу употребляли с древних времён
(Фото: azure, по лицензии Shutterstock.com)

Ей приписывали «силу мягчительную, питательную, прохладительную, мочегонную и слабительную». Толченые листья свеклы прикладывали к воспаленным глазам, а сырые коренья держали во рту от зубной боли.
Из свёклы готовили разнообразные блюда, в первую очередь, супы.
Названия как минимум двух из них известны всем — это горячий наваристый борщ и холодная витаминная ботвинья.

Слово «ботвинья» происходит от глагола «ботеть», то есть толстеть, а также от «ботвы» - стебля и листьев растений корнеплодов. Оно впервые появилось в словаре Российской академии наук в 1789 году. В допетровскую эпоху ботвинья, как и окрошка, считалась закуской, а вовсе не первым блюдом. Пик популярности ботвиньи пришёлся на XIX век, когда в стране активно развивалось грунтовое и тепличное огородничество.
Владимир Даль в своём толковом словаре давал такое определение ботвиньи: «Ботвинья – холодная похлёбка на квасу из отварной ботвы, луку, огурцов, рыбы». Сергей Ожегов трактовал понятие немного иначе, исключив из описания огурцы: «Ботвинья - холодное кушанье из кваса с отварной свекольной ботвой, луком и рыбой».
Квашеную свёклу — бураки — подавали зимой к варёной картошке.

На Фёклу подмечали, какой дует ветер: если с юга, то это сулило большой урожай овса.

«Батюшка юг пустил ветер на овес»; «Фёклин день пришёл, овёс дошёл»,

— говорили крестьяне.

Источник 1
Источник 2