Не подумайте, что я предлагаю факсимиле. :)
Просто подобных девайсов почему-то не встречал.
Человек подходит к девайсу, ставит им подпись, девайс запоминает, как это делается и переводит в MIDI-формат.
После этого на таком же девайсе эту подпись можно воспроизвести.