[600x450]

Много лет не готовила дрожжевых рулетов, а тут вдруг так захотелось! И вспомнила рецепт очень вкусного слоеного дрожжевого теста, которым решила и поделиться. Рулеты выходят очень пышными, нежными. Тесто просто, как пух, и подходит для любых начинок, как сладких, так и не сладких.

В этот раз у меня были рулеты с капустой, черникой и яблоками.

Для теста нам нужно взять:

• 300 гр. муки
• 20 гр. дрожжей прессованных
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо (+ 1 для смазки рулетов)
• 40 гр. сливочного масла
• 2/3 стакана молока (стакан 250 мл)
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. смальца

Как приготовить домашние дрожжевые рулеты

1. Дрожжи посыпать 1 ст.л. сахара и дать им разойтись.
2. Затем добавить молоко и 100 гр. муки, перемешать тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, опара должна подняться.
3. Теперь досыпаем муку (не забудьте, что муку нужно всегда просеивать, для обогащения ее кислородом), вливаем растопленное сливочное масло (должно быть не горячее) , растительное масло, яйцо, оставшийся сахар и соль. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и станет мягким и эластичным.
4. Накрываем его полотенцем и ставим примерно на 2 часа в тело. Когда тесто поднимется хорошо, делим его на 2-3 части (я поделила на три, у меня вышли небольшие рулеты).
5. Каждую часть раскатываем тонко и хорошо смазываем растопленным смальцем (можно заменить на сливочное масло), затем сворачиваем в плотный рулет, а рулет скатываем в улитку.
6. После этого раскатываем тесто, выкладываем начинку и скатываем рулет. Выкладываем дрожжевые рулеты на противень с пергаментом, даем им еще немного отстояться, около 20-30 минут и затем смазываем взбитым яйцом.
7. Выпекаем в разогретой до +180 градусах духовке, пока они сверху не зарумянятся.
8. источник