Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
Камбала в красном вине
Вам потребуется:
- 500-750 г рыбы
- 1 стакан красного столового вина
-1 ст. ложка муки
- 800 г картофеля
- корень петрушки
- луковица
- 2 ст. ложки масла
Приготовление:
1. На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист.
2. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.
3. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус.
4. Соус: оставшийся бульон поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с 1 ст. ложкой масла, и, помешивая, кипятить ещё 3-4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него 1 ст. ложку сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить.
5. При подаче на стол куски рыбы переложить на блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь сито.
На заметку. Таким же способом можно приготовить судака, щуку, угря.
P S какая у вас погода сегодня?
рецепт: recept4you.ru