Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат "Чафан"
Салат "Чафан"
О истории салата разные источники дают совершенно противоположные версии. Единственное, что можно сказать о нем то, что это тот салат, которого много не бывает и попробовав его один раз, вам непременно захочется повторить ещё много раз.
Ингредиенты:
- говядина для жарки - 300 г
- капуста белокочанная - 200 г
- картофель - 200 г
- лук репчатый - 100г (1 шт.)
- морковь - 100 г
- свёкла - 100 г
- майонез - 70 г
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.
- растительное масло - 100 мл
- смесь перцев - 0.13 ч. л.
- соль - 0,5 ч.л.
- укроп - 30 г
- уксус бальзамический - 10 мл
- чеснок - 3 зубч.
- петрушка - 20 г
Приготовление:
PS: все ингредиенты даны выше, а после определенные для каждого этапа приготовления повторяются вновь.
Первый этап:
- картофель - 200 г
- растительное масло - 50 мл
Картофель нарезать соломкой. Можно попробовать разные варианты нарезки - тонкой соломкой и потолще. Хотя нарезка влияет на вкус блюда, но в этом салате в любом варианте будет вкусно. Главное - соломкой! Картофель надо пожарить в растительном масле до хрустящей корочки.
Второй этап:
- свёкла - 100 г
- морковь - 100 г
- капуста белокочанная - 200 г
- говядина для жарки - 300 г
Далее нарезать и натереть все необходимые продукты. Свёкла и морковь используются в салате в сыром виде. Их надо нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Капусту нашинковать и помять руками. Говядину нарезать против волокон тонкими полосочками.
Третий этап:
- растительное масло - 50 мл
- перец черный молотый - 1/4 ч.л.
Говядину посолить, поперчить и обжарить в разогретом масле до красивой корочки.
Четвертый этап:
- лук репчатый - 100 г (1 шт.)
- соль - 0,5 ч. л.
- уксус бальзамический - 10 мл
Особую пикантность салату придаёт маринованный лук. Именно он в вместе с мясом, жареным картофелем и сырыми овощами играет основную скрипку. Лук нарезать тонкой соломкой вдоль луковицы. Добавить соль и бальзамический уксус. Вы можете использовать сок лимона или яблочный уксус. Помять руками лук и оставить его на 5 минут для маринования.
Пятый этап:
- укроп - 30 г
- петрушка - 20 г
Выложить в миску все подготовленные ингредиенты: жареные картофель и говядину, морковь и свёклу, маринованный лук. Добавить мелко нарезанную зелень. В идеале укроп и петрушку.
Шестой этап:
- майонез - 70 г
- смесь перцев - 0.13 ч. л.
- чеснок дольки - 3 шт.
Заправить салат майонезом, соединённым с кашицей чеснока. Обязательно добавить смесь перцев, буквально щепотку.
Седьмой этап:
Размешать салат и довести его до вкуса. Возможно его надо до солить.
Восьмой этап:
Салат готов.
PS: если вы готовите "Чафан" на праздничный стол, то подайте его по классике, так как его подают в ресторане, выкладывая все составляющие отдельно на тарелке, где обязательно мясо должно быть в центре. Заранее подготовьте блюдо побольше, чтобы вам было удобнее размешивать салат.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт