Это цитата сообщения МилаМилочка56 Оригинальное сообщение
Оздоровление краснокочанной капустой (22 необычных и полезных рецепта)
[447x366]
Этот овощ обладает рядом полезных свойств. Ее выбирают для употребления в пищу, как основной продукт, с целью профилактики или лечения сердечнососудистой и нервной системы. Также она богата на минералы, микроэлементы, витамины А, В, С, Н, Е, РР, полезные вещества (растительный белок, бета-каротин). Они способствуют улучшению тонуса всего организма.
Употребляют краснокочанную капусту женщины, которые хотят подолгу сохранять молодость и свежесть кожи и организма в целом.
Селен, которым богата синяя капуста также очень полезен при кислородном питании клеток. Он принимает непосредственное участие в природном выведении из организма токсинов и тяжелых металлов. Этот минерал также способствует повышению устойчивости иммунной системы человека.
В ее составе есть:
- Фитонциды — которые спасают от туберкулеза.
- Цианидин — это профилактика сосудистых заболеваний, снижение уровня сахара в крови. Есть это вещество в чернике, ежевике, черноплодной рябине. Однако эти ягоды скорее лакомство, нежели еда. А краснокочанную капусту можно есть каждый день. Не приедается капуста!
- Антоциан— противник радиации (потому эта капуста популярна в Европе, ведь там много АЭС). Думаете, авария на «Фукусиме» только японцев коснулась? В санаториях, курортах, лечебницах, где есть курсы поправки здоровья, краснокочанная капуста и свекла — обязательный продукт рациона.
А старение? Как бороться с ним? С его помощниками — свободными радикалами? Антиоксиданты нам в помощь и краснокочанная капуста! Она мощнее, чем морепродукты, которые были признанными лидерами в этой борьбе. Не хотим стареть? Значит, едим из краснокочанной капусты супы, голубцы, салаты; маринуем, квасим, тушим… вместо, или хотя бы наравне с белокочанной. Возьмем пример с европейцев, будем любить и уважать краснокочанное чудо.
Подробнее о пользе краснокочанной капусты:
http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/krasnokochannaya-kapusta.html
Необычные для нас рецепты из красной капусты
[600x400]
В Тюрингии готовят голубцы из красных листьев.
- Сначала листья 5 минут варят в маринаде, который, кроме 1 л воды содержит по 3 ст. ложки уксуса и сахара, два бутона гвоздики, немного соли. Этот маринад не только сохранит цвет капусты, он еще и аромат проявит.
- Фарш готовят из грибов, лука, бекона, обжаренных на сковородке; говядины, нескольких кусочков черствого белого батона, сырого яйца.
- Голубцы сначала обжаривают легко со всех сторон, а потом запекают в духовке под соусом из красного вина, сливочного масла, мясного бульона, муки.
Это просто идея для экспромтов или экспериментов.
Яблоки с красной капустой
- Нужны 2 ломтика шпига, половина стакана красного вина, ложка сахара, луковица, яблоко, стакан красной капусты, три гвоздички, уксус (хорошо бы бальзамический).
- Что-то режется мелко, что-то крупнее, что-то пластинками — ну, как обычно. Гвоздички вколоть в большие кусочки яблока.
- И все — на сковородку; уложить красиво, залить уксусом и тушить медленно, не перемешивая, чтобы яблочки сверху лежали.
Праздничная красная капуста с мандарином
- Килограмм капусты нашинковать.
- Две луковицы нарезать, обжарить на топленом масле в сотейнике.
- Три яблока с кожурой (без семян и перегородок) нарезать большими кусками, положить в капусту. Добавить 6 столовых ложек уксуса, ложечку корицы, влить сок двух мандаринов, половину стакана красного вина.
- Посолить, поперчить, все перемешать и тушить примерно полчаса на медленном огне.
Можно съесть просто так (для пробы), а потом приготовить как гарнир к рождественскому гусю. Что тоже будет вкусно.
Или совсем простой рецепт: потушить много (сколько войдет в сковородку) нашинкованной капусты с давлено-резаным чесноком, луком, яблоком и сливово-томатным соусом.
Пусть сейчас будет хоть один краснокочанный день в неделю !!!
[575x360]
Тушеная краснокочанная капуста
Способ приготовления
- Снимаем с вилка верхние листы (часто поврежденные), разрезаем пополам, удаляем половинки кочерыжки и тонко шинкуем капусту.
- На разогретой средним огнем сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем капусту, 1,5-2 минуты помешиваем, заливаем подогретую воду, вино, уксус, посыпаем сахаром, все это – при постоянном помешивании.
- Когда капуста протушится 12-15 минут и уменьшится в объеме, бросаем тмин, заправляем солью и перцем.
- Тушим до той поры, пока капуста останется хрустящей или станет мягкой – кому что нравится.
- Добавив в капусту изюм, или смородину, или нарезанные кусочками яблоки или груши, обычный лук, лук-шалот или лук-порей, мы сделаем вкус капусты богаче и более подходящим к определенному блюду.
-
А потушив вместе с кусочками любого готового мяса или мясопродуктов, субпродуктов – получим готовое второе блюдо.
Тушеная красная капуста - рецепт
Капуста хорошо маринуется, независимо от ее сорта, поэтому стоит попробовать замариновать краснокочанную разновидность. Благодаря большому содержанию уксуса, масса получается остренькой, пикантной и ароматной. Такая заготовка будет долгое время храниться и украшать стол на протяжении всего периода хранения.
Необходимые ингредиенты:
Краснокочанка – 2,5 килограмма;
Морковка – 2 плода;
Чеснок – 1 плод;
Растительное масло – 1 стол. лож.;
Уксус 9% — 140 миллилитров;
Сахар — 1,5 стакана;
Соль поваренная – 4 стол. лож.;
Вода – 2 литра.
Маринованная фиолетовая капуста быстрого приготовления:
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Самая вкусная и аппетитная закуска получается, если овощи тонко нашинкованы,
поэтому стоит использовать терку или специальную шинковку для кухонного комбайна;
Морковь необходимо почистить, помыть и также натереть на терке;
Подготовленные овощи хорошо перемешать, перемять, немного подождать и еще раз хорошо перемешать;
Чеснок почистить, раздавить ножом или нарезать удобными кусочками и добавить к подготовленным овощам;
Банки подготовить предварительно, помыть без использования чистящих средств, так как средства тяжело прополоскать с поверхности банок.
Но можно использовать пищевую соду вместо чистящих средств. Потом банки подвергнуть стерилизации при высоких температурах;
Подготовленные овощи разложить в банки, хорошо утрамбовать, отставить ненадолго;
Пока овощи дают сок сварить маринад, в воду добавить все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса, прокипятить, чтобы масса полностью смешалась и стала однородной.
Только после выключения огня в смесь добавить уксус, смеси дать постоять 1-2 минуты и сразу разливать ее по банкам с овощами;
Банки в горячем виде закатать крышками и поставить в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.
Источник
[640x426]Маринованная фиолетовая капуста на зиму:
Ее можно заготовить на всю зиму, но можно пробовать уже через несколько дней.
Этот рецепт дополняет основной овощ морковью, это подчеркивает вкус и дает возможность использовать заготовку в качестве самостоятельного блюда.
Необходимые ингредиенты:
Капуста краснокочанная – 1,5 килограмма;
Морковь свежая – 1 плод;
Соль – 1 стол. л.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Кориандр – 1 стол. л.;
Сахар – 2 стол. л.;
Перец – 0,5 стол. л. горошка;
Тмин – 0,5 стол. л.;
Лавр – 2-3 листика;
Уксус яблочный – 150 миллилитров.
: Мякоть стоит хорошо просмотреть, избавиться от вредителей, мусора, хорошо промыть, тонко нашинковать.
Такая смесь получится более нежной и маринованной, более однородно;
Чеснок стоит почистить, мелко порезать или измельчить при помощи чеснокодавилки;
Морковь очистить, помыть и натереть на большой терке, также как шинкуют морковку по-корейски.
Затем морковь следует растереть с солью, ее можно помять, хорошо перемешать и все перетереть руками;
Для варки маринада, нужно соединить воду со специями, подождать закипания, немного проварить, добавить необходимое количество уксуса, дождаться закипания и убрать с плиты;
Теперь стоит перемешать все овощи, разложить в банки, перемять, немного утрамбовать и залить горячим маринадом;
Подготовленные заготовки сразу закатывают крышками, переворачивают, ставят в теплое одеяло и оставляют на 1-2 суток.
Можно просто подождать их полного охлаждения и убрать в прохладу.
Источник
Как стушить капусту по-баварски
[700x492]
Описание приготовления:
К этому блюду в качестве соуса идеально подходит клюквенное варенье (или джем). Также при наличии свежих или замороженных ягод клюквы их можно добавить в сковороду за 20 минут до окончания готовки.По вкусу можете добавить в капусту семена тимьяна. Таким образом можно заменить гвоздику. Также дополнить аромат блюда может веточка свежего розмарина, которую можно положить в сковороду за 5-10 минут до окончания приготовления.
Ингредиенты:
- Капуста красная — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Яблоко — 1 Штука
- Перец горошком — 5 Штук
- Гвоздика — По вкусу
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Соль — По вкусу
- Уксус — 1 Чайная ложка
Как приготовить "Красная капуста, тушенная по-баварски"
Источник
Салат Коул Слоу (Cole slaw)
[700x386]
- капуста белокочанная - 1 кочан
- капуста краснокочанная - 1 кочан
- морковь - 2 шт.
- кукуруза консервированная - 1 б.
- петрушка (зелень) - 1 пуч.
- сахар - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- горчица дижонская - 2 ст.л.
- перец душистый молотый - по вкусу
- лимонный сок - 3 ст.л.
- майонез постный - 200 г
Начинаем делать соус, чтобы потом, когда мы будем нарезать основные ингредиенты, компоненты соуса "перезнакомились" друг с другом и приобрели единый вкус. Йогурт , дижонскую горчицу, лимонный сок, перец смешать. Понемногу добавлять сахар, хорошо перемешивая. Пробуем на вкус. Если хотите более пряный вкус, добавьте горчицы и лимонного сока, если более сливочный - йогурта. Не солим, соль будет в салате. Даем заправке настояться.
Краснокочанную капусту (маленький кочан) очень тонко шинкуем. Можно использовать специальную терку для капусты. Немного посолим и хорошо разомнем руками. Зелень петрушки или сельдерея порвем руками. Краснокочанную капусту (маленький кочан) очень тонко шинкуем. Можно использовать специальную терку для капусты. Немного посолим и хорошо разомнем руками. Зелень петрушки или сельдерея порвем руками.Белокочанную капусту тонко шинкуем. Добавим чуть-чуть соли и помнем руками. Морковь натрем на мелкой терке.
С консервированной кукурузы сольем жидкость.
Смешаем все ингредиенты в глубокой емкости.
Заправим салат соусом. Хорошо перемешаем. Подача: на сервировочное блюдо укладываем лист краснокочанной капусты, на него выкладываем салат, украшаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заправим салат соусом. Хорошо перемешаем. Подача: на сервировочное блюдо укладываем лист краснокочанной капусты, на него выкладываем салат, украшаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник
Простой салат из краснокочанной капусты
[621x432]
капуста краснокочанная - 200 г
- морковь - 0,5 шт.
- яблоко зелёное - 0,5 шт.
- огурец - 0,5 шт.
- кукуруза консервированная (или варёная) - 50 г
- лук зелёный - 2 шт.
- лимон - 0.5 шт.
- масло оливковое - 2-3 ст. л.
- уксус бальзамический - несколько капель
- чёрный перец, соль
Тонко нашинковать капусту, нарезать соломкой морковь, яблоко (полить соком лимона, чтобы не потемнело) и огурец (можно натереть на тёрке), порезать лук. Добавить консервированную кукурузу. Заправить и перемешать. Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль (или соевый соус) и молотый перец. Приятного аппетита!
Оригинальный салат из краснокочанной капусты с соевым соусом
- помидор – 1 шт.
- огурец – 1 шт.
- капуста краснокачанная – 1/2 кочана
- соус соевый – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- авокадо – 1 шт.
- перец – по вкусу
- масло оливковое – 2 ст. л.
- перец болгарский – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сок лимонный – 1 ч. л.
- сахар – 1 дес. л.
Авокадо очистить, нарезать кубиками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Капусту нашинковать и немного посахарить. Нарезать овощи: перец - полосками, помидоры и лук - кубиками, огурец - полукольцами. Овощи перемешать и заправить соусом. Для приготовления соуса смешать оливковое масло и соевый соус. Дать салату постоять десять минут, переложить в салатник.
Хозяйке на заметку
Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное. При желании можно сверху посыпать салат зеленью.
[700x386] Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лист лавровый – 2 шт.
- краснокочанная капуста – 1/2 кочана
- сыр Пармезан – 150 г
- молоко – 1 л
- сливки жирностью 35% – 200 мл
- соль – по вкусу
- лук зеленый – 2 стебля
- луковица большая – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тем временем приготовить вафли. Пармезан натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и очень тонко нарезать.
Противень накрыть листом пергамента. Разделить пармезан на 8 частей. Выложить их горками на противень на расстоянии 10 см друг от друга. С помощью круглой выемки придать им форму кружков, разровнять поверхность. Сверху посыпать зеленым луком. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 5–7 мин., пока сыр не запузырится. Вынуть из духовки.
Отбросить сваренные овощи на дуршлаг, сильно встряхнуть. Измельчить блендером в однородное пюре. Протереть пюре через мелкое сито и вернуть в кастрюлю.Добавить в пюре соль, перец и сливки. Поставить на небольшой огонь и, время от времени помешивая, довести до кипения. Молоко нагреть в отдельной кастрюле до 60°C. Взбить миксером в пышную пену. Добавить взбитое молоко в суп, аккуратно перемешать и разлить по тарелкам или стаканчикам. Подавать с пармезановыми вафлями.
Источник
Ещё несколько рецептов здоровья из крснокочанной капусты
[604x423]
Салат из капусты с сельдереем и клюквой
Сочетание капусты, корнеплодов и кислых ягод – это классика славянской кухни.
Салат заправляют маслом с горчицей, иногда смягчают вкус 1-2 ст. л. жирной сметаны. Список ингредиентов:
Капуста – 200 г.
Корень сельдерея – 100-150 г.
Лук красный – 1 шт.
Клюква – 1 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Масло растительное – 30 мл.
Сметана – 1-2 ст. л.
Петрушка свежая – 20 г.
Способ приготовления:
Очень тонко, «в паутинку», нашинковать венок капусты.
Присыпать солью и хорошо перетереть руками.
Корень сельдерея очистить и натереть на крупном профиле для соломки по-корейски. Луковицу красного лука нашинковать полукольцами.
Также присолить и слегка отжать руками.
Порубить петрушку, всыпать ее в сметану.
Туда же добавить горчицы, масла и специй.
Заправить капусту и сельдерей подготовленным соусом.
Всыпать перебранные ягоды клюквы. Перед подачей по вкусу поперчить.
Салат из красной капусты со свеклой и морковью
Простой салат на каждый день из подручных продуктов.
Заправляется сметаной, майонезом или их смесью в равных пропорциях.
Список ингредиентов:
Капуста краснокочанная – 200 г.
Морковь – 1-2 шт.
Свекла – 1-2 шт.
Лук – 1 шт.
Укроп – 30 г.
Чеснок – 1-2 шт.
Сметана – 150 г.
либо Майонез и сметана – 200 г.
Способ приготовления:
Тонко нашинковать венок капусты, присолить мелкой солью и растереть об доску руками. Сложить в салатную миску. Нарезать полукружьями лук и ошпарить кипятком. Мелко порубить молодые веточки укропа. Сырые корнеплоды моркови и свеклы натереть на крупном профиле для соломки по-корейски. Все компоненты соединить, добавить толченого чеснока и залить легким сметанным соусом.
Салат из красной капусты с яблоком
Необычный салат с винным соусом.
Список ингредиентов:
Капуста краснокочанная – 200 г.
Вино красное – 100-150 мл.
Яблоко кислое – 2 шт.
Масло растительное – 30 мл.
Хрен свежий – 20-30 г.
Орех грецкий – 50 г.
Перец. Соль.
Мука на кончике ложки.
Сахар.
Лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления:
Чтобы сократить время изготовления, сначала нужно сварить соус.
Для этого на водяной бане нагреть вино. Влить в него растительное масло, положить сахар и соль, просеять муку. Варить до легкого загустения, влить лимонный сок.
Сразу снять и остудить. Добавить тертого хрена.
Венок красной капусты нашинковать паутинкой. Орехи прокалить на сухую и истолочь. Яблоки (антоновка) очистить от кожуры и сердцевины с семенами. Нарезать крупными брусочками, которые сразу же сбрызнуть маслом, лимонным соком.
Соединить вместе орехи, яблоки и капусту. Заправить винным соусом.
Досолить по вкусу.
Салат с красной капустой и рыбой
Сытный салат для плотного обеда либо ужина.
Делается с отварной скумбрией, макрелью или куриным филе.
Список ингредиентов:
Красная капуста – 200 г.
Скумбрия – 200 г.
Кукуруза – 1-2 ст. л.
Огурец – 1-2 шт.
Лук – 1 шт.
Базилик – 20 г.
Перец. Майонез. Соль.
Способ приготовления:
Отварить скумбрию со специями. Разобрать на филе, удалив шкурку и косточки.
Огурец нарезать кружочками, лук мелким кубиком (ошпарить кипятком).
С веточек базилика снять целые листочки. Крупные экземпляры порвать руками. Венок капусты нашинковать по возможности тонкой соломкой, которую нужно присолить и перетереть руками прямо на разделочной доске.
Также это можно сделать вместе с луком. В таком случае его не потребуется ошпаривать. Соединить вместе скумбрию (или курицу), кукурузу, красную капусту, лук, базилик и специи. Заправить майонезом. Подавать можно сразу.
Салат из красной капусты с морковью, черносливом и апельсином
Закуска подается как обычный салат, так и как коктейльное блюдо,
в небольших широких бокалах или креманках.
Ценится за свою яркость и привлекательность.
Список ингредиентов:
Красная капуста – 200 г.
Мед – 1 ч. л.
Апельсин – 1 шт.
Соль.
Кедровые орехи, кешью – 50 г.
Сок апельсина – 40 мл.
Чернослив – 5-6 шт.
Листья базилика или мяты для украшения.
Масло растительное – 30 мл.
Морковь – 1-2 шт.
Перец белый.
Способ приготовления:
Тонко нашинковать венок капусты.
Филетировать апельсины, осторожно сняв с долек все пленки.
Орехи прокалить, кешью слегка подробить.
Чернослив размочить в горячей воде.
Перебрать сухофрукты и нарезать крупной соломкой.
Сырую морковь измельчить на «корейском» профиле.
Смешать вместе масло, апельсиновый сок, соль, мед и другие специи по выбору.
Соединить вместе капусту, кусочки апельсинов, подсушенные орехи, сырую морковь. Заправить апельсиновым соусом.
[673x393]
Салат из краснокочанной капусты с сельдереем
Ингредиенты
- Капуста краснокочанная – 1 кочан
- Сельдерей – 1 корнеплод
- Домашний майонез – 150 г.
- Соль - 1 ч.л.
Способ приготовления
- Шаг 1 Капусту тонко, мелко нарезать. Посолить. Тщательно перемешать, слегка утрамбовывая, чтобы капуста пустила сок. Залить кипятком. Дать постоять 10-15 минут, чтобы капуста выпустила горечь.
- Шаг 2 Корень сельдерея почистить и натереть на мелкой терке.
- Шаг 3 Далее слить воду, а капусту отжать и остудить.
- Шаг 4 Соединить капусту с сельдереем. Заправить майонезом.
Салат из красной капусты "Алые паруса"
[450x259]Ингредиенты
- Свекла - 1 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйца - 1 шт.
- Творог - 2 ст.л.
- Майонез - 2 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Зелень укропа - по желанию.
- Капуста краснокочанная - 3-5 листа
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Шаг 1 Морковь отварить, очистить от кожицы, разрезать пополам, затем нарезать полукружками.
- Шаг 2 Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать не очень большими кубиками.
- Шаг 3 Репчатый лук нарезать полукольцами. Чтобы лук в салате не горчил, но и не потерял своих свойств, его нужно поместить на несколько минут в горячую воду.
- Шаг 4 Свежий огурец разрезать пополам и нарезать только одну его половинку, добавить в емкость с нарезанными овощами.
- Шаг 5 Половину отваренной свеклы очистить, мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в ту же емкость.
- Шаг 6 Яйцо отварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать не очень мелко, смешать с овощами.
- Шаг 7 Нежирный творог немного помять вилкой, затем поместить в емкость с овощами, заправить все майонезом.
- Шаг 8 Отделить листья капусты аккуратненько, чтобы листья не поломались и выложить готовый салат в листья краснокочанной капусты.
- Шаг 9 Украсить салат зеленью укропа.
Салаты из капусты
[605x393]
Мексиканский салат из красной капусты
Продукты на 4-6 порций
-
1/2 маленькой головки белокочанной капусты
1/2 маленькой головки краснокочанной капусты
1 пучок редиски (около 10 штук)
2 морковки
1 пучок кинзы
2 чили Jalapeno или просто 2 зеленых чили
1 красная луковичка
оливковое масло хорошего качества
сок 2-3 лаймов
морская соль
Мастер-класс Джейми Оливера Салат из свежей капусты рецепт из Мексики
Этот салат из капусты по-настоящему вкусный! Для этого надо капусточку приправить острым перцем чили и соком лайма- с полным темпераментом, сколько выдержат ваши вкусовые ощущения!
Как выражается Джейми, чтобы ваш язык запел!
Салат или гарнир — на ваш выбор: к куриной грудке хорошо подходит.
I. Конечно, овощи помыть.
II. Используйте или кухонный комбайн для нарезки овощей или пользуйтесь теркой-мандолиной.
Кинзу нарезать — листочки и стебельки.
Нарезать тонко и редис, и морковь, и лук.
Чили… отрезать хвостики и мелко нарубить.
Капусту нарезать очень тонко — отдельно белую и отдельно красную.
III. Белую капусту, редиску, морковь и большую часть кинзы хорошо перемешать.
Приправить — чили, лук и оливковое масло. Посолить и добавить сок лайма.
IV. Снова хорошо все перемешать и первый раз попробовать — по вкусу добавляйте кинзу, чили, лаймовый сок… попробовать еще и снова поправить вкус — пока не почувствуете себя счастливым!
V. И лишь сейчас добавить красную капусту. Но сделайте это перед подачей, чтобы она не окрасила салат.
Упакуйте салат в лепешку тако — и вот подача по-мексикански!
Салат из свежей капусты рецепт