Меренга:
 
Белки-200 гр.
Сахар-200 гр.
Щепотка соли
Сахарная пудра-200 гр.
 
Приготовить меренгу из белка и сахара.
На первый взгляд может показаться, что такое «тесто» сложное в приготовлении. Но это не так: главное – правильно взбить белки до получения устойчивой массы и скорее сушить, чем печь, в нежаркой духовке.
Важно!
• Емкость для взбивания белков и венчики должны быть абсолютно чистыми, без следов жира!
• Белки должны быть хорошо охлажденными.
• Белки должны быть аккуратно отделены от желтков – так, чтобы не попали частички желтка.
• Сахар лучше использовать мелкий.
Взбивать на низкой скорости миксера до увеличения объема в несколько раз и образования устойчивой пены.
 
Не выключая миксер, постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар.
Взбивать до получения гладкой белоснежной глянцевой массы.
 

 
В конце аккуратно вручную вмешать сахарную пудру.Переложить меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой и на пергаменте выдавить спирали по отмеченному диаметру будущего торта.
 

 
Аккуратно разровнять.
 

 
Сушить 3 часа в духовке при температуре 85 С.
 

 
Крем "Шанти":
 
Сливки 38 % -1 литр
Сахарная пудра-40 гр.
Желатин-8-10 гр.
Луиза-она же вербена лимонная,см. выше
Белый шоколад тертый -100 гр.
 
Закипятить 1 / 4 от всего количества сливок с луизой ,остудить.
 

 
Оставить желатин в воде 1:5 около 10 минут
Растопить в микро(до кипения не доводить! ) и добавить в сливки почти в конце взбивания,когда сливки почти станут кремом.
 
Сразу скажу -мы желатин не добавляли,получилось божественно!
 
Вот такие интересные узоры получились через 3 часа
 

 

 
Остывшие сливки с луизой процедить и смешать с остальными сливками.Взбить до состояния крема с сахарной пудрой.Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавить крем на готовую меренгу.Важно,чтобы по толщине меренга и слой крема были примерно одинаковы.
 

 

 

 
Теперь наш учитель нашёл какую-то позорную картонку,кажется из-под пиццы.Порезал ее по диаметру сантиметра на 3 меньше диаметра торта ,подложил ее под торт и поднял всю эту конструкцию,чтобы выровнять и украсить боковую часть торта тёртым белым шоколадом.
 

 

 

 
Клубника или любые другие фрукты для украшения.
Главное-во фрукты не добавлять сахар,тогда они пустят сок и вся украшательная красота -коту под хвост.
Что делали мы в классе:смешали очень мелко порезанную луизу с порезанной клубникой.
 

 

 

 

 

 

 
Сверху на украшенный торт ещё немного потереть лимонной цедры и украсить листиками мяты.
 

 

 
Всё кажется очень просто,но вкус просто АФИГИТЕЛЬСКИЙ!!!честно-честно
 
Жалкие попытки сделать ещё и индивидуальные десерты погибли в изначально обречённой борьбе с жадностью учениц-мы просто их элементарно схарчили
 

 

 

 

 
кусочек тортика достался и моим детям,донесла живым домой