Постная медовая коврижка с яблоками
Состав
- сахар - 1 стакан,
- вода - 1 стакан,
- мед - 2 столовых ложки,
- растительное масло - 0,5 стакана,
- мука - 1,5-2 стакана (~250-270 г),
- сода - 1 чайная ложка,
- сок лимона - 1 чайная ложка,
- разрыхлитель - 0,5 чайной ложки,
- грецкие орехи - 0,5 стакана,
- 1-2 средних яблока
Приготовление
Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.
* Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
* По-желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.
Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.
Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи.
Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками.
* По-желанию, яблоки можно заменить грушами.
Выложить ломтики яблок на тесто.
Выпекать коврижку ~30-35 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть ~10 минут.