• Авторизация
Дневник BagirkO Лента друзей - Дневник - Полная версия


Как приготовить "Маскарпоне" в домашних условиях 04-12-2009 21:49 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение

Как приготовить "Маскарпоне" в домашних условиях



Сыр маскарпоне изготовленный в домашниx условиях-1

На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!

[показать]

Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису.

 

Нам понадобится:

1 литp сливок
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
 

[показать]

В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

[показать]

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.

[показать]

Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину <img style=" src="http://njama.ru/wp-includes/images/smilies/icon_lol.gif" /> В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

[показать]

Сыр маскарпоне изготовленный в домашниx условиях-2

[показать]

 

 

  • Пошаговые фото рецепта
  • Ингредиенты
  •  
  • Для этого потребуется 1 литp сливок,
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
  • Способ приготовления
  1. Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
  2. ¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
  3. Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
  4. Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
  5. Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
  6. Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
  7. Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.
  8. Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный резльтат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.

http://njama.ru,http://www.koolinar.ru

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Как приготовить "Маскарпоне" в домашних условиях | BagirkO - Дневник | Лента друзей BagirkO / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»