Давно мріяла знайти рецепт, де б можна було засолити всі овочі разом. І ось це сталося! І хоч овочам треба ще дозрівати 7 днів, я вже сьогодні одну банку прикончила. Вони вже цілком готові і дуже смачні! Капуста великими шматочками з легким ароматом коріандру і часничку, огірки з зеленими помідорчиками помінялися смаками з овочами і стали просто неймовірно смачні. Чесно кажучи, я не дуже сподівалась на якийсь особливий результат, а просто цей рецепт мені підходив для використання рештків урожаю. Але результат несподівано вразив. Це смачно! Дуже рекомендую.
Отже беремо:
1 головку капусти
3-4 Чилі, розрізаний вздовж пополам
4 огірка кружальцями
0,5 кг зелених помідорів четвертинками
2 головки часнику, чищений цілими зубками
3 ст л солі кам‘яноі
1 ч л коріандру в зернах
125 мл оцту яблучного або винного
Вода холодна ( стільки, щоб залити до верху)
Капусту порізати крупними шматочками. Всі овочі, як сказано вище. Скласти все в глибокий посуд, посолити і перемішати. Накрити чимось по всьому діаметру посудини і придавити гнітом. Витримати добу при кімнатній температурі.
Наступного дня додати зерна коріандру, оцет та додати води до верху. Накрити знову і під гніт на 5-6 днів поки розсіл не стане кислим. Потім розкласти все в баночки чи в відерця і поставити на 7 днів дозрівати в холод. Все .
